Ранжирование добавок для бабл ти по популярности:
№1 Тапиока
Шарики Тапиоки — это бесспорный лидер среди топпингов в период холодов.
Тёпло-горячие напитки с тапиокой:
- классические молочные бабл ти с тапиокой
- тёплые молочные напитки на основе молока и/или сухих смесей
- бабл кофе
- бабл матча
Рекомендуемое время хранения напитка с тапиокой –
в течение часа (максимум). Если напиток будет стоять дольше – шарики постепенно увеличатся в размере, станут слишком мягкими и не будут проходить даже через трубочку с широким диаметром (12 мм).
№2 Желе
Кусочки кокосового желе и шарики желе «Хрустальная боба» выбирают из-за стабильности текстуры при разной температуре. Желе подходит для длительного хранения готовых напитков.
Вкусы нашего желе нежные, не приторные и универсальные. Из-за этого их легко сочетать с другими топпингами, фруктами, абсолютно разными основами!
Но наиболее популярно желе в двух категориях тёпло-горячих напитков:
- фруктовые/ягодные/цветочные бабл ти
- тёплые молочные напитки на основе молока и/или сухих смесей
№3 Пудинг
Пока это самый недооценённый топпинг! Но он есть в каждой традиционной чайной, широко используется в странах Восточной Азии.
Основной сезон пудинга — холода, с середины осени до середины весны.
Добавляют в молочные бабл ти и молочные напитки.
Пудинг используют как основную добавку или в сочетании с тапиокой, желе, бобами.
Приготовить пудинг можно на основе готовых сухих смесей, подробный рецепт читайте в Заготовках.
№4 Шарики «Поппинг боба»
Джус боллы наиболее популярны в холодных бабл ти, но являются самым интересным дополнением к любому напитку и топпингу.
Тем более, что у шариков есть свои преимущества:
- «лопающийся» эффект при раскусывании
- наиболее широкий вкусовой ассортимент
- разный диаметр на выбор (5-9 мм в зависимости от вида и вкуса)
- разные текстуры начинки: сироп, сок и мякоть, кусочки, паста.
Для приготовления тёплых бабл ти с джус боллами, важно помнить: температура основы, в момент вливания в стакан для подачи с шариками, должна быть около 50°C.
Что происходит с шариками в тёплых напитках?
Оболочка шариков становится более нежной. При этом шарики остаются упругими, не теряют свою форму, не растворяются!
Рекомендуемое время, которое напиток может стоять после приготовления — до 30 минут.