Сухая смесь для пудинга со вкусом молока 1кг

Сухая смесь для пудинга — инструмент профессиональной кухни и бара, где один продукт закрывает сразу несколько задач: основа для десертов, топпинг для напитков, база для муссовых текстур. Внутри — сухое молоко и комплексный загуститель, выверенный для стабильного результата в любых условиях.

Что даёт смесь:

- разные пропорции — разный результат. Плотные и нежные десерты или тающие текстурные топпинги. Одна упаковка — вся текстурная палитра.

- сбалансированный насыщенно сливочный вкус. 

- быстрое приготовление. Смешать, вскипятить, проварить 2–5 минут, остудить. Стабильный результат с первой партии.

Приготовление:

1. Смешать до растворения: 100 г сухой смеси, 80-100 г сахара, 300 г холодной воды.

2. Вскипятить 700 г воды в кастрюле.

3. Влить раствор в кипящую воду, тщательно перемешать до однородности.

4. Варить на медленном огне, помешивая и снимая пенку: 2–3 минуты — для тающего нежного пудинга, 4–5 минут — для более плотного.

5. Процедить через сито или марлю.

6. Снять пенку.

7. Остыть естественным путём 1–1,5 часа, затем убрать в холодильник.

Что получают специалисты:

кондитеры: готовая база для панна котты, муссовых десертов, пудинга, суфле — плотная или нежная текстура по пропорции; стабильный результат в каждой партии.

бариста, бармены, тимейкеры: топпинг для кофе, чайных напитков и Bubble Tea — тающая текстура, сливочный вкус, точная дозировка.

шефы: основа для десертных тарелок и слоёных текстур; быстрая подготовка, предсказуемый результат.

производства: стабильные показатели от партии к партии, удобная фасовка 1 кг, предсказуемая себестоимость.

управляющие: один продукт вместо нескольких — меньше позиций на складе, меньше списаний, ниже себестоимость.

Хранение готового пудинга: максимум 36 часов. Лучшие вкусо-ароматические свойства и консистенция — в первые 8 часов. Хранить в закрытой гастроёмкости в холодильнике.